Dit is weer zo'n recept waar je niks aan hebt. Het is jouw feestje. Je moet dit dus een paar keer maken om te proeven wat jouw beste recept is.
Aardpeer is onkruid volgens Michiel. Nou ja, als je het in de tuin hebt, kom je er bijna niet meer vanaf. Maar je had ze er zelf ingezet. Dan mag je het weer geen onkruid noemen.
We maken er een gladde soep van.
Dit heb je nodig
1 liter bouillon. Kip groende of je eigen fantasie. Niet te uitgesproken maken.
Aardperen. gewoon genoeg. Hoe meer aardpeer hoe dikker de soep. Ruim pond (schoon gemaakt)
Staafmixer
Zo moet je het doen
Maak eerst de kruiden espuma. Gebruik peterselie en bieslook.
Als je haast hebt, pak je blokjes. Maar jij maakt vast je eigen bouillon.
Haal er vast 30 ml vanaf voor je espuma.
Kook de aardperen goed gaar in de bouillon.
Met de staafmixer pureer je de soep tot die goed glad is. als er veel vezels in de aardpeer zitten, kun je de soep zeven. Die vezels wil je echt niet.
Proef de soep en breng op smaak met peper en zout. Laat evt een heel klein beetje afkoelen
Schep de soep in diepe borden. Spuit vlak voor je de soep op tafel zet een mooie toef kruidenschuim in het midden van de soep.
