Als kind mocht ik al op jonge leeftijd helpen met oliebollen en appelflappen bakken. De eerste jaren vooral proeven, daarna helpen bakken en zo rond mijn 17e heb ik het stokje helemaal van mijn moeder over genomen. Zeg je oliebollen, dan zeg je ook appelflappen. Deze recepten dus maar bij elkaar gezet. Ik heb inmiddels de oliebollenmix ingewisseld voor verse gist en een beetje een eigen twist aan de oud Hollandse recpten gegeven.
Oliebollen
Krenten, rozijnen en sucade is optioneel en de hoeveelheden naar smaak. Ik maak gewoonlijk half naturel (zonder vulling) en half rozijnen. Er zijn mensen die er nog veel meer dingen in doen. Laat ik lekker aan jezelf over.
Dit heb je nodig:
- 3 dl melk
- 20 g gist
- 400 g bloem
- 2 eieren
- 2 theelepels zout
- 200 g krenten en rozijnen
- 50 g sukade (optioneel)
- halve appel
- slaolie (om in te frituren)
- poedersuiker (om mee te strooien)
Gist met wat warme melk tot een papje roeren. Van bloem, gist, eieren, melk en zout een beslag maken.
De krenten, de rozijnen, de kleingesneden sukade en de gesnipperde appel door het beslag mengen.
Het oliebollenbeslag goed afgedekt op een lauwwarme plaats 1 uur laten rijzen.
Daarna met behulp van een ijstang (zo eentje met een bewegend dingetje) kleine hoeveelheden deeg in de hete slaolie laten glijden.
Oliebollen bruin en gaar bakken, uit laten lekken en met poedersuiker bestrooien.
Appelflappen
Dit is eigenlijk een flauwekul recept. Gewoon appels schillen op gevoel. suiker en kaneel op gevoel. Beslag .. .. eh, ook op gevoel. Bier mag half om half (helfd in het beslag, rest in jezelf. Ingrediënten zijn dus ongeveer. Het bier kun je vervangen door melk.
Dit heb je nodig:
- 8 grote appels
- 30 gr bruine basterd suiker
- 1 theelepel kaneel
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel zout
- 1 ei
- 3 dl bier (of gewoon een halve liter)
- olie (om te frituren)
- Poedersuiker
Schil de appels en boor het klokhuis eruit. Snijdt de appels in plakken. Meng de suiker met de kaneel en bestrooi hiermee de appelschijven.
Vermeng in een kom het bakmeel en het zout. Maak een kuiltje in het midden en doe hier het losgeklopte, ei in. Giet er 2 dl bier in en roer vanuit het midden een dik beslag. Verdun het beslag met bier tot je denkt dat het nog dik genoeg is.
Drink het restje bier op.
Verwarm de olie tot 180 graden. Haal de appelschijven door het beslag en bak ze lichtbruin. Laat je uitlekken en bestrooi ze met poedersuiker.
