Sticky toffee pudding is één van onze favorieten. Maar het vult wel.
We hebben een recept van de hairy bikers aangepast zodat we de pudding ook op krijgen. Nog steeds geen topper als je wilt afvallen.
Dit heb je nodig
- 100 gr. Ontpitte dadels, fijn gehakt
- ½ theelepel zuiveringszout (Baking soda)
- 150 ml kokend water
- 25 gram boter
- 75 gram basterd suiker. Half lichte en half donkere.
- 1 ei
- 90 gram zelfrijzend bakmeel
Voor de saus
- 60 gram boter
- 40 gram bruine basterdsuiker
- 25 gram lichte basterdsuiker
- 100 ml slagroom
- Snufje zout
Zo doe je het
Verwarm de oven voor op 160 – 180 graden
Vet je puddingvorm in.
Doe de dadels met het zuiveringszout in eenkom en doe het kokende water er op.
Laat dit even staan.
Roer de boter met suikers tot het schuimig is. Doe het ei er bij. Voeg een eetlepel zelfrijzend bakmeel toe. Roer dit door en doe dan de rest van het bakmeel er bij.
Voeg de dadels met het water toe en roer alles stevig door.
Doe je beslag in je ingevette vorm.
Bak de pudding 25-30 minuten.
Terwijl de pudding in de oven staat maak je de saus.
Doe alle ingrediënten in een sauspan. Zet deze op een laag vuur.
Roer tot de boter is gesmolten.
Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Laat doorkoken tot de saus zo dik is als dunne custard.
Prik in de pudding met een saté prikker. Komt die er droog uit, haal dan de pudding uit de oven.
Prik gaatjes in de pudding en giet de de helft van de saus over je pudding. (nu weet je waarom je een ruime vorm moest nemen).
Laat de pudding staan terwijl de saus in de pudding trekt.
Nog beter: maak hem een dag van te voren.
Serveer de pudding warm (evt opwarmen) en giet er nog meer warme saus over.
