Een mens moet een hobby hebben. Die van Patrick is BBQen. Omdat we zoveel mogelijk zelf willen maken, ook een recept voor bbq-saus. Ooit gevonden toen we op een zondag gingen grillen en geen saus hadden. Hiervoor hadden we alles in huis. Zo lekker dat het een blijvertje is geworden.
Dit heb je nodig:
2 Plakjes ontbijtspek (of ander gerookt vlees als je geen varken wilt)
1 Sjalotje
1 Worteltje
1/2 st. Bleekselderij
1 eetl. Olie
1 teentje Knoflook
1 zure Appel
4 Tomaten
1 eetl. Citroenrasp
1 Laurierblaadje
1 theel. Kaneel
1/2 theel. Zwarte peper
1 mespnt Kruidnagel poeder
1 theel. Sambal
1 eetl. Mosterd
3/4 dl. Azijn
4 eetl. Basterdsuiker
Zo doe je het:
Snij het spek in reepjes. Snij de sjalotjes fijn. Wortel en bleekselderij klein maken.
In magnetron olie 1 min. op vol vermogen verwarmen. Spek, sjalot, wortel en bleekselderij erdoor scheppen. Knoflook erboven uitpersen. Afdekken en 3 min. op vol vermogen verwarmen. Intussen appel en tomaat in stukjes snijden. Appel, tomaat en de rest van de ingrediënten door het mengsel scheppen. Afdekken en ongeveer 8 min. verwarmen. Doorroeren en nog eens 5 min. onafgedekt verwarmen. Wrijf het mengsel door zeef en verwarm het nog 1 min. Bewaar de saus in flessen. Houdbaarheid ca. 1 maand.
