In de meeste erwtensoepen gaat varkensvlees. Dat is voor ons dan weer niet zo'n goed idee. Deze soep heeft dezelfde uitwerking en is ook gemaakt met erwten. Als we weer eens een lammetje hebben, maken we steevast Schotsesoep. Afijn men lene...
Dit heb je nodig:
1 Kg. Schape vlees van de hals (evt. hele schapennek.)
1 3/4 L. Water.
Zout (evt. van een bouillon blok.)
Peperkorrels.
75 gr. Spliterwten.
3 Uien.
2 Wortelen.
1 Selderijknol
1 el. Fijn geknipte peterselie
30 gr. vluggort.
Zo doe je het:
Zet het vlees op met het koude water en breng het langzaam aan de kook. Voeg de erwten, het zout en de peper toe. Laat alles twee en een half uur koken.
Laat de schoon gewassen en gesnipperde groenten en de gort het laatste half uur mee koken.
Neem het vlees uit de soep en haal het evt. van het bot. Maak het klein en doe het terug in de soep.
Serveer met stukken zwaar brood.
