Deze espumma heb ik een beetje aangepast om een makkelijk basis recept te krijgen voor een kruidenschuim.

Je moet dus een beetje spelen met de kruiden en de hoeveelheid bouillon. Bij twijfel, hoeveelheden aanhouden.

Dit heb je nodig:

70 gr. crème fraîche
130 gr. zure room
30 ml bouillon (kip)
bosje kruiden.

Slagroomspuit (kidde)

Zo moet je het doen:

Pureer de kruiden met de bouillon. gebruik een blender, staafmixer of ander hak ding.

Meng dit met de crème fraîche en de zure room.

Druk het door een fijne zeef. De gaatjes van je kidde zitten anders zo verstopt.

Doe het in de spuit en laad die met 1 patroon. Goed schudden.

Zet 1,5 tot 2 uur in de koelkast.

Op warme gerechten pas op het allerlaatst opspuiten.